Enchiladas verdes

Ingredientes para Enchiladas verdes con pollo. Receta mexicana para 6 personas

Para la salsa verde

• Tomates verdes - 18 piezas
• Cebolla - 1/4 de pieza
• Chile cuaresmeño - 1 pieza
• Chile serrano - 1 pieza
• Sal - al gusto
• Aceite vegetal - 1 cucharada
• Ajo - 1 diente

Para las enchiladas

• Pechuga de pollo -1 pieza
• Tortillas - 18 piezas
• Crema - 1 taza
• Cebolla 1/2 de pieza
• Queso panela - 200 gramos
• Aceite vegetal - 1 taza
• Ajo - 1 diente
• Ponemos a cocer el pollo con agua, ajo, sal al gusto y 1/4 de cebolla.

• Al mismo tiempo cocemos los tomates, la cebolla y los chiles.

• Licuamos los tomates, la cebolla, los chiles cocidos, el ajo y sal al gusto.

• Calentamos 1 cucharada de aceite y freímos la salsa, hasta que espese.

• Rebanamos el cuarto de cebolla y cortamos en cubitos el queso panela. Reservamos.

• En un sartén ponemos a calentar la taza de aceite y freímos las tortillas, una por una, durante unos segundos. Para escurrir y quitar el exceso de grasa ponemos las tortillas sobre servilletas de papel.

• Cuando el pollo esté listo, lo dejamos enfriar, deshebramos y reservamos

• Calentamos la salsa de tomate a fuego bajo y pasamos las tortillas una por una dentro de la salsa, durante 10 segundos o menos y colocamos en un platón.

• Rellenamos las tortillas con pollo deshebrado, enrollamos y colocamos 3 enchiladas en cada plato.

• Sobre cada plato de enchiladas añadimos salsa de tomate verde, colocamos crema y agregamos queso panela.

• Y listoooo!!!! Disfruta de unas ricas enchiladas verdes con pollo, provecho.